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最近，一个汉堡售价超过1000日元(约合人民币52元)这样的高级汉堡店，在东京都内相继开张。
在摩斯汉堡(MOS BURGER)等日本国内品牌开始全新企业形态的同时，美国的人气汉堡店也相继进入日本市场，双方竞争十分激烈。从连锁快餐中蜕变而出的“高级汉堡店”，能否在日本站稳脚跟呢？
“肉饼鲜嫩多汁，作为午饭可能稍贵，作为晚饭的话或许刚好”。11月下旬，“MOS CLASSIC”1号店在东京千驮谷开业。在附近工作的30多岁女性顾客，用餐刀切开含税1150日元(约合人民币60元)的牛油果汉堡(带薯条)送入口中。
而这家店，是经营摩斯汉堡的摩斯食品服务公司(MOS FOOD SERVICE)，所展开的新型店面。店里并不出售370日元(约合人民币19元)的普通摩斯汉堡等商品，但却可以在夜色降临后在柔和的灯光下享受红酒等饮品。
对于汉堡店来说，在晚餐时招揽客人是一大课题。开发总部部长内田优子表示，“希望创造出悠闲享受晚餐的市场需求”，预计每位客人的消费预算为午餐1200日元(约合人民币62元)，晚餐2500日元(约合人民币130元)。并且计划向大阪、仙台、福冈等大城市扩展。
鲜堡(FRESHNESS BURGER)也于10月，在东京吉祥寺开了首家走高端路线的汉堡店“Crown House”。内夹鸡蛋、培根、芝士的“Crown堡”，不含税售价1430日元(约合人民币74元)。
此外，美国的汉堡品牌也相继开店。11月，在神宫外苑开业的“Shake Shack”连日大排长队。“Shack堡”不含税售价为680日元(约合人民币35元)。该店由经营服装店及饮食店的“SAZABY LEAGUE”公司负责运营，计划在5年内开设10家左右新店。
服装品牌“TOMORROWLAND”也于7月，在自由之丘开了汉堡店“BARE BURGER”。店中在纽约十分受欢迎的招牌汉堡，不含税售价为1680日元(约合人民币87元)。明年春天，还计划在银座开设2号店。
