愛知江南短期大学は、「世の中でいちばん貴いもの、それは人である」との建学の理念のもとに、「一人ひとりが心地よく生きていける社会」の実現を目指し、その社会を支えることができる知識と技能を備えた、感性豊かな人を育てます。