教育理念である神の愛と命の尊厳を理解し、身につけることを基本精神としながら、各専攻・コースが目標とすることについて専門的な教育・研究を行い、学修することを通して心豊かな人材の育成をめざしている。教育理念である神の愛と命の尊厳を理解し、身につけることを基本精神としている。栄養士取得までの食と健康についての知識・能力の上に、さらに専門的な教育・研究を重ね、管理栄養士の資格と学士（栄養学）の取得をめざし、その高い知識・能力によって社会に貢献できる人材の育成をめざしている。